Nemzetek konyhája, a lecsó mindenkié

Tojásos, szalonnás, csípős, ha csak a legkézenfekvőbb változatokra gondolunk, de készíthetjük virslivel, rizzsel vagy éppen gombával is a lecsót és ezek még mindig csak az idehaza leginkább elterjedt elkészítési módok. Nemzetközi porondon sincs ez másként, a hagyma, a paradicsom és a paprika hármasára számos ország alapozza fogásait.

Valószínűleg kevés olyan háztartás van kis országunkban, ahol ne lapulna legalább egy sajátos lecsó recept valamelyik családtag tarsolyában. Van aki csak és kizárólag a klasszikus változatra esküszik, náluk a furfang általában az elkészítési módban rejlik. Van aki nem áll meg a három alap hozzávalónál és további extrákkal dúsítja lecsóját. Ilyenkor jön a képbe általában a tojás, szalonna, kolbász, de találkozhatunk tarhonyás, krumplis vagy éppen babos változattal is. Szóval rengeteg lehetőség kínálkozik már a magyaros ízvilág berkein belül is, de ha szeretnénk a lecsót kicsit más szemszögből közelíteni, akkor mindenképpen érdemes a nemzetközi felhozatalra is egy pillantást vetni.

Nemzetközi vizekre evezve

Hozzánk hasonlóan más országokban is előszeretettel készítenek hagymából, paradicsomból és paprikából ínycsiklandó fogásokat. Az általunk górcső alá vett receptek alapján azonban általános különbségek a mi hagyományos lecsónkhoz képest, hogy

• zsiradékként jellemzően olívaolajat használnak,
• paprikából leginkább a kaliforniai változatra esküsznek,
• egytől-egyig fokhagymát is tartalmaznak, hozzáteszem, nálunk a magyaros ízvilágban készítettből sem marad ki soha,
• komoly szerepet kapnak a különböző zöldfűszerek,
• a tojás néhány fogás szerves része, de inkább buggyantott formában jelenik meg az ételekben.

Ezt rendeld külföldön, ha lecsóra vágysz

Peperonata az olasz módi. Fokhagyma, lilahagyma, bazsalikom, petrezselyem és a száraz fehérbor adja sajátos ízvilágát. Menemen a török változat, amit az oregano és a petrezselyem fűszerez. Shakshuka az izraeli lecsó, amiben a koriander és a kömény vibrál, meg egy kis sűrített paradicsom is szerepet kap. Mindkét fogás elengedhetetlen része a buggyantott tojás és a lilahagyma. Piperade a baszk verzió, szintén egy tojásos lecsó, amiben a sűrített paradicsom mellett a főszerep a spanyol sonkáé és a zöldfűszereké. Babérlevél, kakukkfű, majoranna és petrezselyem is kerül bele. Zöldfűszer bomba a francia ratatouille, a bazsalikomon, kakukkfűn, majorannán, oreganon, petrezselymen kívül a lilahagyma, a padlizsán és a cukkini jelenik meg extraként.

Olvasd el korábbi bejegyzésünket egy kis inspirációért, ha nincs még ötleted az elkészített lecsó maradékának felhasználására.

Tetszett? Elkészítenéd? Lenyílóban találod a szükséges hozzávalókat.

Szerinted milyen a tökéletes lecsó? Te hogyan készíted? Mi is szívesen inspirálódunk, gyarapítsuk együtt az ötleteket! Oszd meg velünk saját változatod!

Ne maradj le egyetlen vacsoraötletről se, kövess minket az alábbi felületeken is!

Ezeket nézted már?