Mac and cheese, sajtos tészta vacsorára kicsit másként

Sajttal turbózott selymes besamel tésztába forgatva, igazából ennyi kell a tökéletes sajtos makarónihoz. Az alaprecepten kívül persze kismillió változatban készül és általában mindenkinek van legalább egy tuti mac and cheese receptje. Ha van, ha nincs, mutatunk három szuper változatot, amiket egytől-egyig érdemes elkészíteni vacsorára.

Minden mac and cheese alapja

Sajtos makarónit készíteni huncut egyszerű dolog. Tésztafőzéssel indítunk, közben összedobjuk a sajtos besamelt. Ehhez vajat olvasztunk, hozzáadjuk a lisztet, amit kézi habverővel addig keverünk, amíg világos rántást kapunk. Tejet melegítünk, amit lassan, folyamatos keverés mellett a rántáshoz adagolunk. Az egészet összeforraljuk, majd alacsony lángon néhány percig állandó keverés mellett főzünk. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, reszelt sajtot keverünk hozzá, majd amikor a sajt megolvad levesszük a tűzről. A lecsöpögtetett tésztával összeforgatjuk és akár rögtön tálalhatjuk.

Tészta, sajt és az extrák kérdése

Se a tésztára, se a sajtra nincsenek kőbe vésett szabályok. Mi leggyakrabban szarvacskát, kis méretű kagyló tésztát, vagy mini pennét használunk. Sajtból karakteresebb íze miatt nálunk a cheddar a befutó, de készítettük már trappistából, mozzarellából, vagy éppen ezek keverékéből is. Tálaláskor néha még grana padano vagy parmezán is előkerül.

Extra fronton pedig aztán végképp csak a képzelet szab határt. Nálunk a leggyakoribb kiegészítők a bacon, füstölt sonka, olívabogyó, szárított paradicsom, sült zöldségek, de igazából bármi, amivel éppen kedvünk támad feldobni ezt a remek alapot. Mutatjuk is, hogy mire gondolunk.

Sütőtökös mac and cheese, méghozzá sült zöldségekkel

Naná, hogy egy sütőtökös verziót is hoztunk, ráadásul sült kelbimbó és karfiol kíséretében. A zöldségekkel indítunk. A karfiol rózsáit apró, kb. 2 centis darabokra szedjük, a kelbimbókat negyedeljük. Tepsire terítve meglocsoljuk kevés olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és 200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük, míg egy kicsit barnára pirul. Közben a hámozott, kimagozott tököt kockára vágjuk és egy kevés olajon lepirítjuk. Ezután levesalapban néhány gerezd fokhagyma és pár ág kakukkfű kíséretében puhára főzzük. Az egészet leszűrjük, a főzőlevet félretesszük. Az omlósra főtt sütőtököt botmixerrel pürésítjük és sóval, borssal fűszerezzük. Az így kapott krémes masszát szükség esetén a megmaradt főzőlével lazítjuk, amíg egy selymes mártást kapunk.

Itt vissza is kanyarodunk az alaprecepthez. Mikor a sajtos besamel elkészült, mehet bele a sütőtökös mártás, pár perccel később pedig a sült zöldségek és a lecsöpögtetett tészta. Alaposan összeforgatjuk és tálalásra kész a mennyei sütőtökös sajtos makaróni.

Sütőtök rajongók figyelem, ha még nem láttátok, akkor itt egy újabb vacsoraötlet, ki ne hagyjátok ezt a tuti sütőtökös quich receptet.

Tészta nélkül is működik

Hamis mac and cheese, ha úgy tetszik. A tészta kimarad, helyette pedig a zöldség kap szerepet. Jól működik a brokkoli, karfiol, kelbimbó, vagy akár ezek kombinációja. Bármelyik is a befutó, az előző recept mintájára elkészítjük a sült zöldség(ek)et. Ezután a sajtos besamelt, azzal a különbséggel, hogy csak a sajt háromnegyedét használjuk fel. A kész mártást összeforgatjuk a zöldséggel, az egészet egy sütőtálba borítjuk, a maradék sajtot pedig a tetejére szórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt összesütjük. Frissen reszelt parmezánnal tálaljuk.

Jöhetnek még ilyen vacsoraötletek? Van jó pár tuti zöldséges recept a tarsolyunkban.

Még a liszt is kihagyható

Ráadásul a tésztán kívül még főzni sem kell ennél az avokádós változatnál. Ez persze végképp nem egy klasszikus mac and cheese recept, de annál egyszerűbb, ha gyors vacsorára van szükség. Míg a tészta fő, mindössze annyi a teendőnk, hogy a többi hozzávalót turmixgép vagy botmixer segítségével összedolgozzuk. Ezután a kifőtt, lecsepegtetett tésztára borítjuk, alaposan összeforgatjuk és egy kicsit összemelegítjük.

Tetszett? Elkészítenéd? Lejjebb találsz bevásárlólistákat a szükséges hozzávalókkal.

Van már saját mac and cheese recepted? Te hogy készíted a kedvenced? Írd meg hozzászólásban, hogy kipróbálhassuk mi is!

Ne maradj le egyetlen vacsoraötletről se, kövess minket az alábbi felületeken is!

Ezeket nézted már?